桑葚的功效与作用及食用方法

健康饮食  作者:陈景胜  来源:中华励志网  更新:2015-5-12

话说桑葚

陈景胜

桑葚,又叫桑果、桑枣,是桑科落叶乔木桑树的成熟果实,它味甜汁多,是人们常食的水果之一。桑葚有黑桑、白桑之分,一般夏天出桑子,成熟的桑葚质油润,酸甜适口。鲜食以紫黑色的个大、肉厚、色紫红、糖分足者为补益佳品。被医学界誉为是“21世纪的最佳保健果品”,又被称为“民间圣果”。

每年的3~5月是桑葚上市的季节,酸甜多汁的桑葚确实惹人喜爱。同时,桑葚中的抗氧化物质特别多,具有抗衰老的作用。

桑葚其实不仅是很好的水果,也是一味很好的中药,早在两千多年前,桑葚已是中国皇帝御用的补品。李时珍在《本草纲目》中记载道:“桑葚:单独吃可以消渴、利五脏关节、通气血,制成蜜丸食之,镇魂安神,令人聪明,头发不白,延年不老。捣成汁喝,解酒毒。酿成酒,利水消肿。”现代医学中也有关于桑椹记载,如《抗衰老中药学》提到“能提高细胞免疫功能,调节免疫平衡”。

桑葚不仅吃起来清香可口、酸甜多汁,其所蕴含的营养价值也十分丰富。

桑葚的营养价值主要体现在它的成分中。现代医学认为,桑椹果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、苹果酸、琥珀酸、酒石酸和多种人体所需的维生素以及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等营养物质。

每100克桑葚含有营养成分包括能量48千卡、蛋白质1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纤维3.3克、维生素A3微克、胡萝卜素20微克、核黄素0.05毫克、维生素E12.78毫克、钙30毫克、磷33毫克、钾32毫克、钠1.9毫克、铁0.3毫克、锌0.25毫克、硒6.5微克、铜0.06毫克、锰0.29毫克。桑葚所包含的营养成分是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍。可以说是水果中的佼佼者。

桑葚既可入食,又可入药,还能够起到养生治病的作用。中医认为桑葚味甘酸,性微寒,入心、肝、肾经,为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴,生津止渴,润肠燥、利关节、醒酒等多重功效,主治阴血不足而致的头晕目眩,耳鸣心悸,烦躁失眠,腰膝酸软,须发早白,消渴口干,大便干结,适于肝肾阴血不足及津亏消渴,肠燥等症。因为桑葚维他命含量很高的,而且味甜多汁,对于女性、中老年人及过度用眼者具有一定的疗效。桑椹含有乌发素,能使头发变的黑而亮泽。桑椹有改善皮肤血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老。

桑葚子的功效:补益肝肾,滋阴养血,对乌发有特效;息风,清肝明目,常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。还能解酒,改善睡眠,提高人体免疫力,延缓衰老,美容养颜,降低血脂,防癌。桑椹粉富含蛋白质,多种人体必需的氨基酸,易被人体吸收的果糖和多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。

具体来说桑葚的功效与作用主要有以下几个方面:

1、健脾胃助消化:桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质,能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化,故有健脾胃、助消化的功效,可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

2、明目:研究发现经常吃桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳,眼睛干涩的症状。

3、乌发美容:桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外,还含有乌发素,能使头发变得黑而亮泽。

4、抗衰老:桑椹中含有多种功能性成分如芦丁、花青素、白黎芦醇等具有良好抗衰老作用,是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

5、防癌抗癌:桑葚中含有大量芦丁,芦丁可阻止结肠癌的形成,可以凉血止血、清肝泻火,具有抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚还有助于防治脑出血、高血压、视网膜出血、慢性支气管炎等病症。

6、预防血管硬化:桑葚中含有鞣酸、苹果酸、维生素C和脂肪酸。其中含有的黎芦醇是一种有效的抗氧化剂,能抑制低密度脂蛋白的脂质过氧化反应,防止低密度脂蛋白氧化产生的细胞毒素,从而保护细胞的脂质过氧化。白黎芦醇还能降低血小板聚集,从而预防动脉硬化。

现在正是桑葚上市时,深受喜食者的青睐,既可以作水果食之,又可以作食疗保健。

桑葚皮薄多汁,吃不完可以直接榨汁喝,出汁率可以达到50%。也可以酿桑葚酒,原理和自家酿葡萄酒是一样的。把桑葚洗净稍风干,捣碎后放入干净的玻璃容器中,再加入冰糖(比例约桑葚:冰糖=5—10:1)密封保存,大约1个月就酿好了。过渣后再放置两三个月,味道更好。还可以用来煮粥,最适合胃口不好的时候开开胃、清清肠子。

桑葚虽然营养丰富,酸甜可口,而且有诸多保健功效,但却并非人人都可以食用。那么哪些人不宜吃桑葚呢?一般成人均适合食用,尤其是女性、中老年人及过度用眼者更宜食用。但以下几类人不宜食用桑葚:

首先,少年儿童不宜吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸,会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

其次,脾虚便溏者亦不宜吃桑椹。

再次,桑葚性偏寒,故脾胃虚寒,大便稀溏者不宜食用。

医生提醒:因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸,过量食用后容易发生溶血性肠炎,所以食用桑葚不宜过量,每日20~30颗(30~50克)为宜。

不要和性子凉的食物一起吃。例如,苦瓜、丝瓜、马蹄、百科、莲藕、绿豆、鸭子、虾等性子凉的食物一起吃。桑葚性子凉哦,所以最好不要和性子凉的食物一起吃,一下子吃太凉的食物,身体可能受不了呢。

另外,吃桑葚不要空腹,这样对营养吸收不太好。

以“新疆第一鲜·吐鲁番桑葚季”为主题的活动已在5月9日拉开帷幕。届时,游客们可以乘着旅游高铁专列去吐鲁番采桑葚,感受舌尖上的甜美滋味。

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