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香炸鹌鹑的做法(1)

作者:编辑整理  来源:中华励志网  更新:2013-7-3
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香炸鹌鹑

食材:鹌鹑12只,虾片50克,酒1汤匙,姜1块,葱结1个。

调料:辣酱油2汤匙,花椒、丁香、小茴香、五香粉各适量。

制作方法:

①将花椒、丁香、小茴香、盐、酒、姜块(拍松)、葱结放在锅中加水6杯煮滚冷却后,倒入碟内(即香卤)。

②将鹌鹑剖净后,浸入放香卤的盛器内浸泡3至4小时后,捞出放在深碟中备用。

③在放鸭鹊的碟内,倒上一薄层卤汁.然后隔水蒸1小时30分钟后取出。

④烧热锅,下油,至七成熟时,将蒸酥的鹌鹑分别用漏勺入锅炸透,至金黄色捞起,洒上五香粉装碟中。

⑤将干虾片放入油锅中炸发后捞起围在酥鹌鹑的周围,用小碟盛的辣酱油作佐料即可。

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